A pintura a óleo é aquela que utiliza o óleo vegetal como base para que funcione como aglutinante e dissolvente das cores.
Pela sua secagem lenta e pela facilidade que permite na realização de correções, desde finais da Idade Média esta técnica goza de grande popularidade e deu origem a maravilhosas obras, como os óleos do flamengo Jan van Eyck, os quadros dos renascentistas ou os de Rembrandt ou Velázquez, tec.